SEPPIA (Sepia Officinalis)
La Seppia può essere:
- Pulita: IQF sta per Individual-Quick-Frozen, cioè surgelazione rapida e individuale. Con questa Tecnologia il freddo penetra rapidamente perchè ogni porzione di prodotto viene surgelata singolarmente.La Seppia Pulita IQF viene venduta in cartoni da 6kg con una glassatura (è lo strato di ghiaccio protettivo applicato alla superficie di un prodotto della pesca congelato) del 10% (5,4 kg peso netto).
- Sporca (Nera): Congelata a bordo, la congelazione avviene direttamente a bordo dalle imbarcazioni di pesca adeguatamente attrezzate. La seppia congelata a bordo viene venduta a blocco in cartoni da 2 blocchi di 5Kg. Congelata a terra, la congelazione avviene nei stabilimenti situati a terra. La seppia congelata a terra può essere venduta in blocco o in vaschetta; In blocco: 2 blocchi da 5kg; In vaschetta: 4 vaschette da 3kg.
POLPO (Octopus Vulgaris)
Il Polpo ed il Moscardino (Eledone moschata) sono molluschi cefalopodi molto simili. Il polpo, lungo ogni tentacolo ha due file di ventose che si dipartono dall’apice dell’arto sino alla parte terminale. Il moscardino ha invece una sola fila di tentacoli facilmente distinguibile. Il polpo può essere:
- blocco viene eviscerato è venduto in 2 blocchi da 5kg
- IQF viene venduto in cartoni da 12kg o 15kg, con una glassatura del 10%.
Moscardino (Eledone Moschata)
Il Moscardino e’ solitamente piu’ piccolo del polpo, ha una testa ovale e gli occhi sono piu’ sporgenti, ma il vero carattere che li distingue sono i tentacoli come abbiamo detto in precedenza. Il Moscardino viene venduto in 4 vaschette da 3kg.
Mazzancolla (Penaeus Kerathurus)
La Mazzancolla può essere:
- Congelata a bordo: viene venduta in 12 astucci da 1kg;
- Congelata a terra: viene venduta in 12 astucci da 1kg, con una glassatura del 20%, quindi 0,800 gr peso netto
Gambero Rosa (Parapenaeus Longirostris)
Il Gambero Rosa può essere:
- Sgusciato IQF: viene venduto in cartone da 6 o 8 Kg.
- Intero: che può essere: – in vaschetta, 12 astucci da 1kg; – in blocco, 3 blocchi da 4kg.
Granchio (Portunus Segnis)
Il Granchio viene lavorato secondo le richieste del cliente, infatti può essere:
- Intero IQF involto: viene venduto in cartoni da 10kg;
- Tagliato: viene venduto in 10 astucci da 1kg;
- Tagliato e pulito: viene venduto in 10 astucci da 1kg con glassatura da 20% (0,800 gr peso netto)
